首先把250克五花肉切成薄片，青瓜1条直刀切成薄片，红辣椒切件备用。
在炒制前用食盐将青瓜腌制10分钟，待青瓜中的水分析出，用手抓掉水分，经过脱水处理后的青瓜颜色变得更加翠绿，口感变得爽脆。
把五花肉放入锅中煎制，把部分的猪油逼出，把猪油盛起留起备用，待五花肉表面有点焦香的时候，再加入适量的生抽继续翻炒出酱香味，然后把五花肉盛起备用。
把锅清洗干净后，热锅放入猪油，爆香蒜片、姜片和红椒等料头，然后倒入备好的青瓜炒制，放白糖、盐调味，倒入五花肉继续翻炒出锅。