螺丝椒用刀拍碎，抽出上面的蒂，去掉籽和筋
切成小块
红辣椒同样去籽切小块，蒜拍碎，姜切小片，梅头肉切薄片
梅头肉用上述材料抓匀腌制5分钟
鸡蛋筷子打散，打到出气泡效果拔群
热锅倒油，油7成热后倒入鸡蛋，鸡蛋起泡胀起后炒散盛出备用（这道菜鸡蛋可以是打散炒熟，也可以是煎荷包蛋切块，看个人喜好）
锅里再加少量油，油热后炒香姜蒜豆豉（喜欢吃辣的这一步可以加入切段的小米辣）
倒入猪肉翻炒至表面微黄后盛出备用
锅洗干净烧热，干锅倒入辣椒，翻炒至辣椒稍微变软
从锅边淋入菜籽油，快速翻炒辣椒
然后倒入炒好的肉和鸡蛋翻炒均匀
倒入生抽，盐，糖和老抽，大火翻炒至颜色均匀，即可出锅
这道菜什么都好，就是费米饭