菜场买的鸭头，一袋9个
将鸭头洗净（挤鼻子，连着挤几遍换水、耳朵拿筷子捅）
冷水入锅，去血沫。放入姜➕ 黄酒去腥，煮开后撇去浮末 然后再捞出来冲冷水，让肉有质感。
炒糖色
放少量油 放冰糖 油热后 小火🔥 炒出红色泡沫 然后加温水
然后再拌一会 盛出备用
炒底料：油热后 ，放入葱姜蒜，加入豆瓣酱，炒出红油，然后加入麻椒花椒辣椒🌶八角这些。等炒出香味 然后加入火锅底料化开。
等炒出香味，放入鸭头，加生抽 耗油 加500粒盐😁翻炒一会，入入味，再倒入之前炒的糖色，翻拌均匀。
炒上色后，倒入野生的啤酒🍺，有条件的可以再加个浓汤宝( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡
加水没过鸭头，大火煮沸，转中小火🔥烧1小时关火。
关火后，盛出，装入碗中，完成✅。放置几小时风味更佳呦（记得密封保存，不然都是香味😎）
😎
大家可以放入喜欢吃的，我后面加了个藕，挺好吃的，哈哈( ¯ᒡ̱¯ )و