泡菜用剪刀剪碎或切碎（如果泡菜不够酸可以适当加一些醋）
葱和青阳辣椒切细
把香肠切成能切的最薄的片
在大碗里把切好的泡菜、青阳辣椒、葱和香肠混合均匀
在碗里加入细辣椒粉、砂糖、煎饼粉和水搅拌均匀制成面糊（不要过度搅拌，没有面粉结块就可以了，过度搅拌会起筋）
预热平底锅并加油，多加一些油
在锅里舀入一勺面糊，用勺底把面糊铺平摊薄
轻轻晃动锅身，使油可以加热到煎饼中央
当煎饼边缘熟透时，用锅铲把煎饼翻面继续晃动着煎
煎饼完全熟透后，再翻一次，稍微加热另一面就可以起锅装盘
1.如果香肠过咸可以放在开水里煮一下，香肠会略微胀发，咸度会稍微降低。 2.可以适量放一些牛肉粉或者味精。