制作汤种：高粉(全麦粉)和水倒入奶锅里，搅拌均匀，小火加热至浆糊状，约65℃ 。 放凉备用！！
这次是用全麦粉和高粉混合做的汤种！！
提前把牛奶、奶粉、炼乳、蜂蜜、木糖醇和盐混合为液体，冷冻至出现冰渣，鸡蛋也冻成冰渣状！！ 夏天好热，防止面团升温过快！！
除了椰子油，粉类和液体都放入厨师机。 揉面！！
揉至出现有锯齿的厚膜，加入椰子油。 继续揉面，直至出现手套膜！！
分割为两份面团，滚圆。 不用松弛，直接进行两次的擀卷！！
第一次擀卷：长40cm宽15cm 不用松弛，直接进行第二天擀卷！！
第二次擀卷：长50cm宽10cm 铺上核桃仁、葡萄干和黑糖碎！！
卷起来，收口朝下！！
家里没有专业的设备，只能这样发酵了。 水开后，放入模具，等待发酵，约50分钟！！
200℃预热烤箱！发酵至9分满！！
刷蛋液，剪开顶部，撒上黑糖碎和南瓜籽！！
上火190℃ 下火170℃ 烤30-35分钟！ 上色满意记得盖上锡纸！我这次没盖啦！ ✨温度和时间请根据自家烤箱来调整！！
出炉啦！！！
黑糖变焦糖！！！
来个切面照！！！
想要切面好看，剪口方向要和卷圈方向一致！！