塌菜馍

控水拌菜加入油、十三香拌匀，最后再把盐加入苋菜里拌匀

菜放到中间位置

上面再放一张饼，边缘轻轻压一下

烙成这样就熟了

1、200克普通面粉加入适量温水和面，和成不软不硬的面团，醒面20分钟左右。 2、苋菜一把摘洗干净，控水备用。 3、控完水的苋菜加入十三香、香油拌匀。 4、醒好的面分成约60克左右的剂子4个，撒上干面粉擀成稍厚点的圆形面片。 5、现在就可以把苋菜里面放入3克盐，把菜拌匀。盐一定不要提前放，要不然出水了就不好了。 6、把烙馍的锅放火上开火加热，我用的是老式的铝锅，或者预热电饼铛。 7、如图把拌好的菜放到面片中间，上面再放上一张面片，边缘轻轻压一下，防止烙的时候菜掉出来。 8、锅烧热后，把做好的生菜馍胚子慢慢的放入锅中，烙一会再翻面烙另一面，不要急着翻面，要不容易破，两面交替翻面烙一会就好了。 9、烙好的菜馍放案板切成4等份，摞在一起，再用一个盆子盖上，塌一会就好了，塌一会很软和好吃，塌菜馍就是由此而来的。 10、剥几瓣蒜，放一点盐敲蒜汁，再放入凉白开、生抽、香油、味精、辣椒油当蘸料。 11、把菜馍从中间揭开卷起来蘸料吃，简直是太好吃了。