铜锣烧(直径半扎长的饼16张左右)

先将鸡蛋、糖、油、全脂奶混合，鸡蛋和全脂奶要常温，不能是冷的。

不停混合搅拌，直到完全混合，糖融化。

低筋粉和泡打粉混合好，过筛撒入液体中，注意一定要过筛，粉不够细腻的话容易有颗粒。

慢慢搅拌至粉和液体完全混合，面糊整体浓稠度均匀，光亮滑润，完全没有未混合开的细小颗粒。

浓稠度如图，提起打蛋器，头部的糊可以成一条细柱状自然滴落，且连贯不会断开，这种状态就合适了。面糊调好后需要套上袋子静置10～15分钟进行松弛。

最好用不粘锅，不需要刷油，用微火将锅各部分的加热均匀，始终保持微火，舀一勺面糊，量自己掌握，让其自然滴落在锅中成一个圆形。

当表面的气泡消失变成蜂窝状时可以翻面了。

记住始终保持微火，颜色才会比较合适，翻面后加热半分钟左右就可以了，全程不需要盖盖子。

所有做好的饼需要放在降温架上，不要让两面受热气被捂。在内层均匀涂抹上合适量的红豆沙，然后将另一层盖在上面，轻轻将各处按压一下就可以了。

可以包上保鲜膜防止脱水。

切开内部如图，柔软又略带弹性的饼配上饱满香甜的红豆沙。

饼的颜色非常均匀漂亮。