酵母在水中搅匀，和其他面团材料搅成面团，至光滑，（厨师机5-6分钟）， （26度60分钟左右），发酵到2倍大。 发酵好，排气，再揉至光滑（厨师机4-5分钟）。
鲜肉馅： 葱花20克，姜末5克，盐0.5克，糖2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，生抽20克，蚝油15克，料酒5克，芝麻油15克，油10克，拌匀。 加入肉馅（250克）中，搅至上劲儿。
菜肉馅： 菜（200克）洗净切碎，加入盐6克，腌2分钟，用纱布挤掉水分，（剩余100克左右）。 加入拌好的125克鲜肉馅。
包好（26度醒30分钟）。 蒸锅上汽后，放入大火12分钟，关火焖2分钟。