豆腐一块
开洋用料酒提前泡着，最好是晚上吃中午泡（先用水洗干净再泡，用酒泡是为了去腥）
打开豆腐包装，移至盘中，再用小刀划成小块，上面撒一层薄薄的盐，把豆腐里的水分腌出来
把皮蛋开洋和榨菜全切成小颗粒，我是把皮蛋的蛋白和蛋黄分开切的
倒去豆腐里腌制出来的水，然后先在豆腐上撒上一层皮蛋黄
接着撒上榨菜
再撒上皮蛋的蛋白，皮蛋的蛋白是晶莹剔透的很好看
最后撒上开洋
调味，加入生抽，麻油和辣油完成，适合炎热的夏天哦
这菜没什么技巧，只要会用刀，把食材切碎就行