娘口三三（猫咪老师）法式慕斯蛋糕

先制作慕斯蛋糕的底 2个鸡蛋的蛋黄蛋清分离

将蛋清加糖打发至湿性发泡

(也就是打完提起打蛋器 有个弯弯的小尖角)

把蛋黄倒进去 以Z字形的手法轻轻搅匀

把蛋黄倒进去 以Z字形的手法轻轻搅匀

筛入低筋面粉

加入腰果碎(也可以不加或者加其他坚果)

拌匀后倒入烤盘

拌匀后倒入烤盘

拌匀后倒入烤盘

刮板铺匀

190度烘烤10分钟

找一个圆形的盖子把放凉的蛋糕胚压，切出来 备用 (我买的是直径8厘米的慕斯模具，所以盖子的直径略大于8厘米就好)

切出的蛋糕片密封备用

接下来制作慕斯液 碗中倒入椰浆 牛奶 和 白糖 搅拌均匀

吉利丁片在冰水里泡软后

隔水加热融化

加入一些椰浆液混合均匀

再倒回椰浆液中混匀

分次加入打到湿性发泡的奶油

混合均匀

慕斯液过筛 后 加到慕斯模具的一半处

然后用勺子背把慕斯液涂满模具壁 送入冰箱冷冻15分钟

等待的15分钟里 制备百香果夹心 把百香果肉榨出汁水

3个百香果榨出了约45克果汁

果汁加到盆里，放入白糖，放入鸡蛋

盆要隔水加热 并不停搅拌 免得这盆里的鸡蛋液秒变蛋花汤

过一会儿蛋液就变得浓稠 此时关掉盆下面热水的火

加入黄油，用余温溶解黄油 混匀后放到冰箱里冷却

放入冰箱冷却后拿出来过筛，让百香果夹心更加细腻

取出冻好的慕斯液 往每个球里加入一点百香果夹心 一小勺就够了 不然冻好的慕斯球，百香果夹心会暴露在外面，影响美观 加完百香果夹心后 冷冻15分钟后取出

用慕斯液把模具填满

模具放进冰箱冷藏过夜 脱模前需冷冻1个小时

接下来准备装饰这蛋糕 先根据慕斯模具的尺寸设计出猫咪老师的实际平面造型

然后隔着油纸把耳朵 头皮 眼睛 鼻子 嘴巴画出来

眼睛鼻子嘴巴

头皮要画得比设计图宽一些

接下来先做娘口三三标志性的头皮 准备黑色企鹅QQ糖

橙色芒果QQ糖

1:1的比例放到牛奶里 隔水加热融化

搅拌可加速融化

然后过筛倒入模具中

模具形状不限，但倒下去QQ糖液体的厚度要在0.2-0.5cm左右，过筛后放入冰箱冷却凝固

凝固之后就比着刚刚画好的油纸 用小刀一个一个刻出来

这一步要轻柔有耐心，冷藏的时间越长，这个类似果冻的皮才不易碎

取出来也要小心，用力过猛会影响外形

把橙色和黑色的皮组装在一起，就是娘口三三的头皮了

比着油纸分别用融化的白巧克力画出耳朵，耳朵不要太长，免得插入蛋糕体时，碰到百香果夹心处，夹心会直接流出来

用黑巧克力画出眼睛和鼻子嘴巴

把蛋糕片放在慕斯垫上

冻好的慕斯脱模到上面

五官组装上去

耳朵别插太深，免得碰到百香果夹心流出来

注意调整眼距，不然会很丑哈哈

然后在脖子一圈挤上红色奶油代表猫咪老师的项圈

画出脸上红色的花纹

挤上黄色奶油做铃铛

在铃铛上涂一点黑巧克力

萌萌的娘口三三法式慕斯蛋糕就做好了，谁舍得吃呢哈哈哈

太可爱了！不忍心吃，朋友都说很好吃，不算甜，椰汁慕斯的口感很清爽。