香菜、葱、姜切碎末。肉馅中加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐以及切好的香菜葱姜末。最后加入淀粉和蛋清搅上劲。如果干而不成团可适量加水。
菠菜洗净，菠菜根去掉带土的尖，切下成花型备用。
锅内烧开水，将调好的肉馅挤成合适大小的丸子下如水中。先下菠菜根再下菠菜，汤中加入适量鸡精和盐即可出锅。盛出可根据个人口味加香油。