牛里脊肉垂直于文理切薄片，放入2克左右盐和适量白胡椒粉抓匀，中途可适量添加一点水，抓至肉发粘，加入适量淀粉（种类不限）抓匀后再加点食用油抓匀锁住水分。
两颗冰冻的西红柿（当然新鲜的也可以啊！）几瓣大蒜切好备用，豇豆理好洗净备用。
面粉揉成光滑的面团，醒面半小时左右擀开，切好，我这擀面技术不行，但是非常时期买不到鲜切面只好自己动手了( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
切好的面抓散，加点香油抓匀，放入蒸锅蒸上
锅烧热多加点油，烧到冒烟，倒入之前备好的牛肉滑开炒至断生。虽然现在都提倡热锅凉油炒菜，不过为了不粘锅我一般都是烧到油冒烟才下肉的，嘿嘿😁家庭做菜怎么方便怎么来！
肉炒至断生后先后加入料酒和醋炒香，盛出，锅里留底油
下入蒜瓣和老姜炒香，再倒入切好的西红柿丁丁翻炒出汁
加入豆角炒至变色后倒入炒好的牛肉炒匀，加入适量的生抽和盐调味，以个人口味为准，然后关火。冻过的西红柿出汁很快，不用另加汤，炒好后锅里还留有汤汁可拌面。
倒入蒸好的面，翻拌均匀后，转入蒸锅，蒸至豆角熟透就可以了。
完成！
疫情前买了几公斤西红柿放冰柜冷冻的，西红柿冷藏容易起黑点，冷冻是个不错的存储方法哦，吃的时候温水冲一下就可以轻松去皮，放上5～10分钟就可以轻松切开。夏天的西红柿味道更好哦。