兔肉加点苏打浸泡半个小时，再洗干净，加上料酒、花椒粉、淀粉、盐腌制四个小时以上。
多放点油烧热，油要多加点，我怕油溅到脸上，每次等油烧热就把火关了，等几分钟才开始炒菜。
下锅之前加上陈皮、大蒜头、香料、老姜
先放入花椒少许
兔肉下锅，开中火
慢慢炒制
干辣椒备好、我加的三种辣椒，香味很好的、很辣的、一般辣的
开的中火，这是炒了五分钟的样子
继续炒制，大概12分钟的样子
差不多了，兔肉水分炒干了很多，把兔肉先铲出来，锅中留油备用
下白芝麻，干辣椒，豆辨炒香
加入兔肉，开中火，再炒8分钟左右
加入盐、白糖调味，锅边淋入少许太原井晒醋，在加入少许味精，翻匀出锅
兔肉不能爆太干了，否则咬不动