鸡腿🍗砍成小块状，备用
大葱、姜、香菜切成如图，备用。冰糖，白糖，香叶、花椒八角大料草果备用
青椒红椒洋葱切成小块备用
土豆🥔削皮切成块，清水泡备用
所有食材准备就绪
橄榄油入锅，放冰糖白糖，小火炒糖色
糖炒至姜黄色、起泡，放鸡块迅速翻炒，鸡块上色
至鸡块成金黄色
放入大葱姜块翻炒，再放入花椒八角大料草果翻炒，香味浓郁
加入纯净水，没过鸡块，放料酒
再放入沥干水分的土豆块，汤汁没过食材，煮至土豆🥔七成熟
加入红青椒洋葱，翻炒
继续翻炒至汤汁浓稠，食材熟后，勾芡
起锅，装盘。香菜点缀
好吃😋鸡肉香味浓郁，入口软化。蔬菜汁水混合均匀，下饭正好😋
1.鸡块千万不能焯水；2.炒糖色冒泡马上加入食材；3.所有蔬菜都不要焯水。ps，餐馆一般是整鸡砍成块，本人觉得鸡腿肉更佳。