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酱大棒骨
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作者：
月含冬至
用料
酱大棒骨的做法步骤
步骤 1
姜片葱段料酒，肉，加冷水下锅，煮浮沫
步骤 2
煮的同时切材料
步骤 3
去浮沫，洗净
步骤 4
热锅凉油，葱姜蒜爆香，加花椒干红辣椒
步骤 5
加洋葱炒至偏透明
步骤 6
加一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤 7
一大勺普通豆瓣酱
步骤 8
翻炒
步骤 9
下棒骨，八角
步骤 10
加料酒，酱油，翻炒上色
步骤 11
加冰糖，加水没过棒骨，大火煮开，转小火炖两个小时
步骤 12
水没多少了，大火收汁
步骤 13
装盘，撒小葱花
步骤 14
如果炖了两个小时水还是很多，不好收汁的话，可以倒出一些来，煮点菜，味道也不错哦。注意锅里要剩下一些收汁
步骤 15
汤煮出来的菜也蛮好吃
酱大棒骨的小贴士
1.炖时小火，不然肉会柴 2.加水炖煮时可以用热水，防止肉受冷收缩 3.如果倒出一些汤来，记得要留一些汤收汁，而且这样的话味道会有些差别 4.大火收汁时间不要太长 5.加水时没过棒骨，炖煮之后不要再加水 6.基本不用加盐，豆瓣酱本身就比较咸了
菜谱创建时间：2020-07-30 22:36:47
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