除盐巴以外的所有材料混合揉匀,揉光滑后加盐(配方中的水酌情加,每款面粉吸水性不同)
揉出薄膜,再将面团在室温22 ℃发酵1小时
发酵后拍几下面团排气后分割50克一个
用手卷成长条,放入烤盘,盖上保鲜袋,松弛30-40分钟
用擀面杖擀薄
用手掌心将面团从上往下卷,再卷的时候保持卷的均匀
底部接口收紧,卷好后盖上保鲜袋,松弛6分钟
用切刀从中间切断,每个50g的面团都一样从中间切断
用手指捏住面团,底部粘上馅料。放入烤盘送入醒发箱1小时(温度30 ℃,湿度75 ℃)
将醒发好的面包表面倒入液态油,底部有薄薄的一层即可,在进平板烤炉烘烤(上火180 ℃ 下火210 ℃),出炉后将多余的油倒出,烤好的面包放入面包冷却架(烤炉温度在170 ℃-190 ℃之间)温度仅参考!
温度仅供参考 面包出炉后刷蜂蜜水(蜂蜜50,水20)