青西红柿洗干净，热水烫去表皮，切片。
土豆刮去外皮，切片。
两个鸡蛋打撒。
热锅下油，四五成温摊鸡蛋，打散，盛出备用。
用摊鸡蛋剩下的油，下入土豆片，煸八成熟。
将葱姜蒜放入土豆锅中煸香。
放入西红柿，煸炒
煸炒出汁水，放盐
放鸡蛋
混合鸡蛋和青西红柿土豆。
待土豆、西红柿软烂，鸡蛋入味后即可盛出享用了。