1、冻排骨用盐、料酒、少许油腌制一个小时。 2、青红椒，洋葱切块。 3、番茄去皮切碎，能多碎就多碎，用料理机更好，我是懒得折腾。加上糖腌着备用。
排骨加鸡蛋淀粉拌成糊糊状，如图，备用。我这里的面糊比较薄，如果喜欢吃面糊厚一点的，可以多加淀粉。
宽油，下排骨炸制金黄，我这里油比较少，需要不停翻。
排骨炸到这样发黄就好。
番茄碎直接倒不粘锅中煮，不用加油，一边煮一边压一下把番茄压碎，差不多变浓稠加入白醋调味即可，酸甜自己控制。
锅中加油，把青红椒，洋葱炒熟，加入排骨，番茄酱炒制均匀即可。 我没有勾芡，番茄酱没怎么挂住，勾芡可能卖相更好。
1、番茄酱是灵魂，好不好吃基本上都是靠这个了。 2、最后的混合步骤时间短一点，排骨吃的时候就脆一点。