扇鸡洗净。
放上几片姜和两根葱（如果鸡够靓可以不下）。
烧开一锅水，放入鸡大火蒸15分钟。
转中火蒸20分钟。
砍件上盘。
沙姜蒜头等量去皮，拍扁啄碎，葱切碎，加盐拌匀。烧香花生油，加入少量麻油，加入姜蒜葱关火，装上碗，加入少许生抽。
开吃！
蒸白切鸡适合鸡已开边或少份量煮食时候。 姜蒜葱下锅即要关火，不然香辣味会大减。生抽少量即可。