先把鸡爪减掉剪指甲洗净，冷水下锅，加葱和生姜，水开计时15分钟。用冷水过凉，然后放入冰水中泡15到20分钟，冰水泡过鸡爪会很Q弹。
准备配料，切好备用。
开始配灵魂酱汁。用这种吃饭的小碗量配料，两碗鲜酱油，两碗米醋，两碗纯净水，半碗老抽，两调羹白糖。其实用量只要把握1：1：1（鲜酱油：米醋：水）就行，老抽和糖可以看个人喜好，多点少点没关系。总量要把鸡爪莫过就行。
放入鸡爪，料汁没过就行。然后保鲜膜盖好放冰箱冷藏四五个小时就能吃了。吃不掉的就浸在料汁里，能放三四天没问题。
下午做的，晚上迫不及待的吃一个了，味道已经不错了，明天吃更入味。😄