茄子放盐杀出水份，挤出多余水份备用。 2.肉馅放准备好的花椒水分次酌量分次放肉馅内，搅上劲，放盐，五香粉，料酒，酱油，甜面酱，香油，放入茄子，花生油锁住。
酵母加入温水搅拌融化，面粉加糖，泡打粉，食用油搅拌均匀，加入酵母水合成面团，发酵到2倍大小，包好入锅二次发酵30分钟，蒸锅水滚上汽后大火蒸10分钟，关火焖2分钟