粉丝提前温水泡软
鸡蛋打散，热锅热油煎鸡蛋，煎成一张薄皮，卷起来切成条
烧开水，同时胡萝卜切丝，切蒜末
胡萝卜丝焯水2分钟，加入菠菜焯水20秒，全部捞出 粉丝煮1分钟捞出 全部过凉水
调凉拌料汁：蒜末，生抽，醋，白砂糖，熟芝麻，香油，盐 把菠菜，粉丝，胡萝卜，鸡蛋倒入拌匀
酌情加入辣椒油或者罐装辣椒油酱料 锅中热油浇上
不一定所有配菜都是必需的，如果有炸花生，味道更好