挑选活花甲(就是会吐的即是好的)
先把花甲放入水中泡并洗净，(即让花甲吐沙，放入油，盐) 锅洗净，开火，冷水入锅，放入生姜，料酒，花甲，去味，待花甲煮开口了，即可捞出洗净沥干
热锅热油，油放多一点，放入蒜片，姜片，泡椒段，青椒段(用的是小的青尖椒)，翻炒一下，放入花甲，翻炒，加入盐，料酒，也可加入一点酱油，继续翻炒，差不多起锅的时候放入葱段，翻炒一下即可出锅 （注意：料酒一定要放足，出锅的时候有汁才好吃）
另外一种✨炒法✨: 第一步和第二步一样，就是入锅炒花甲放的料稍微不同。 热锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒段，花椒，豆瓣酱，炒一会之后放入生抽，耗油，白糖，少许水，并放入花甲，翻炒，撒入韭菜段，翻炒出锅