先讲下用具 煮面汤需要两个炉，两个锅。功能如上图。
一个筛网的勺，一个盛汤的勺。还有装面汤的大碗。我们把这种碗叫大碗公。😄
讲下食材， 蔬菜首选生菜，怎么挑？骨干偏白色的更嫩，更甜。 面选用生面。 香葱切成葱花 猪心，猪肝洗净泡水。 鲜虾拨壳，鲜鱿切花切小块。 猪肉叫商家切片，选干净的肉摊，直接从猪身上切下，不要用水洗。这样肉才嫩。
开工！ 热葱油，这是潮汕面汤的灵魂。 找个小锅，热锅下油，油稍微多点，下一半葱花，小火。
期间用筷子稍微搅拌，直到葱花变褐色，待用。
接下来的工作，一步接一步动作稍微要快，面汤制作过程不能慢，慢了东西不好吃。 两个锅，水烧开，下盐，两次都试下味道，水中等咸度即可，别太淡。
此处有细节。左边锅烧开后，把热水加到碗里，稍微摇晃下。把碗泡热。这步很重要。
水沸腾，下面，打散，大概40秒左右即可，别太久。保持面的韧性。
捞起备用，碗放炉边，保持热度。
生菜下锅里，3秒捞出。放在面上面。
换另一个炉，水沸腾，下猪肉，猪心猪肝。煮熟加到菜上面。
海鲜类，水沸腾下锅20秒捞起，加肉上面。
淋葱油，撒葱花，均匀撒点味精上去。浇右边锅沸腾的汤。汤要加多。
配上一碟辣椒酱。生活的滋味就有了😄。
大功告成，开吃！
面可以换成河粉，粿条，米粉，想吃啥主食换啥。 肉类海鲜也可以根据自己口味调换，不同食材煮的时间不同。 家里有条件的可以把右边锅里的水换成骨头汤，味道更美味。 简单说下步骤，热葱油，热碗，煮面，煮菜，煮肉，煮海鲜，淋葱油，撒葱花，撒味精，浇热汤。