明治保加利亚式酸奶，无糖款，一盒。比简爱裸酸奶略稀一小点儿。
酸奶质感如图。
180g酸奶与两个蛋黄混匀。
筛入35g低筋粉、60g玉米淀粉、40g奶粉，用勺子画Z字型拌匀。
两个鸡蛋清加白米醋打发，打的过程中逐步加入木糖醇。没有打到最硬，光泽润润的，质地是成团不成块，在下一步可以看到。打蛋清的容器不能有一滴水。
开烤箱，烤盘里放水，预热到120℃。 先铲三分一蛋清到蛋黄糊里，翻拌均匀。再将这盆黄色的糊分几次倒入蛋清容器，轻轻翻拌均匀，不要消泡。
拌好长这样。
蛋糕放在铁网上，盛水的烤盘在下提供蒸汽。用锡纸盖着，120℃烤70分钟。小心锡纸不要碰到蛋糕糊，架着点。 还剩25分钟的时候把锡纸拿走，有助于上色。（其实我这次是头20分钟和尾20分钟没盖锡纸，但我觉得不用这么麻烦吧） 烤完不要开烤箱，焖三十分钟。 然后用保鲜袋套起来在零度以上冰几个小时。
成品。
冰好会比刚烤完缩小一点儿。
质感如图。口感还是比较绵密的，比半熟芝士重一点，比85℃家买的乳酪蛋糕轻。
和好利来抹茶半熟芝士买家秀对比一下质感。