物产店买的素鸡，1袋2只。
切片。不宜太厚，5毫米左右为佳。
小火、两面油煎。这一步最关键，要有耐心、一定要煎透心。所以，素鸡也不宜切得太厚，厚了很难煎透。煎得火候不到，红烧之后就容易碎。看着挺好一块，筷子一夹就碎了。
煎好的素鸡片、用凉水泡一下。
素鸡片全部煎好后，倒入锅内。加酱油、白糖、八角、水，煮5分钟以上。收一下汤汁、撒葱花出锅。