芋头紫薯蜜薯切块蒸熟
取紫薯块趁热碾碎，倒入木薯粉搅拌成絮状。加入30克开水静置30秒，让接触到沸水的木薯粉充分糊化。糊化后的木薯粉才能让食材揉成团，所以如果你的食材水分很足不需要加水，要趁热迅速将食材与木薯粉稍微捏一下再静置30秒待木薯粉糊化。
搓成条，切成如图中小段。（此图是芋圆） PS：水量需要根据食材的含水量调整，若不能搓成条状容易散开，可适量加水
将切好的芋圆放入木薯淀粉中，颠一下容器，使每一粒芋圆都均匀裹上一层木薯粉防止粘黏。
做好的芋圆如图
按照相同的方法做出紫薯圆和红薯圆，图片忘记拍了。
将做好的芋圆、紫薯圆、红薯圆用保鲜袋密封，放冰箱冷冻起来可以保存两个月，吃的时候拿出来煮很方便。 如图是冷冻好的三色芋圆（原谅我的图片没有美感😄）
接下来就是煮仙草冻，我用的是宇峰的仙草粉。说明书上需要水900毫升，我做了很多次，将水调整为550毫升口感最好也容易成冻。
将仙草粉倒入锅中，加入一勺糖，加入100毫升凉白开充分搅拌至无颗粒。
开火，将450毫升沸水缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直至锅中沸腾，关火。
将仙草液倒入碗中冷却后放入冰箱冷藏
冷藏凝固后的仙草冻用刀划成块状
取适量西米
将西米倒入沸水中煮15分钟左右，看到西米中间只有一点白芯时关火
盖盖子，闷20分钟，看到西米全部变透明就好了。 PS：煮西米一定要多放点水才不会粘锅。西米不用洗，等水沸腾了下锅。用铲子不时翻动，以免粘锅。
捞出西米过凉水
多过几次凉开水，最后倒入凉水中泡着备用。
从冰箱取出三色芋圆（现做的可以不入冰箱直接煮） 烧一锅水，水沸腾后加入芋圆（不用解冻直接煮），煮芋圆时水要多，需要不时翻动以免粘底。 待芋圆浮起后再煮两分钟捞起。
过凉水，多过几次凉水后捞出倒入碗中。
取一只碗，加入仙草冻、西米、三色芋圆，淋少许炼奶
最后倒入适量纯牛奶，喜甜可以加入少许糖浆或白砂糖。减肥人士可以将白砂糖换成木糖醇，还可以放入坚果和葡萄干。 仙草嫩滑清香，芋圆Q弹软糯，开动吧～
1.方子给出的芋圆、仙草冻、西米配方可以做约4碗甜品 2.芋圆和西米吃多少煮多少，芋圆煮好，尽快吃完，放入冰箱冷藏四小时后会变硬影响口感。西米泡在牛奶里久了也会吸水膨胀吃起来不Q弹。