备料，苦瓜切段，掏空籽，耗油，花椒，米醋。辣椒，盐，葱，芝麻油
改刀切成圈
葱切丝
辣椒祛籽，切丝
烧水，水开了，放入一点油，一点盐 焯水30秒 然后捞出过凉水
耗油，醋，芝麻油，一点点盐。倒在一起
搅拌均匀
把葱丝，辣椒，焯水后的苦瓜，放在一起 然后把刚才调好的汁水倒进去
热锅放油，放入花椒，小火，炸到7成热。
微微起烟
淋在苦瓜上
清脆，微苦，略带回甜。真的是下饭，祛暑的佳品