少肉🥩版豆角馅儿大包子

家里就剩一小块五花肉了，去皮剁碎，热油炸香花椒粒，深棕色时候把花椒粒捞出，油锅里下五花肉沫煸炒至微微焦黄。豆角去筋整根的焯水，两分钟左右捞出过凉，然后切成小粒，不用剁碎保持颗粒感，香菇焯水也切成跟豆角粒差不多的大小，切好的豆角和香菇攥一下多余水分，但不要攥太干。把所有食材和调料混合搅拌均匀。

发好的面呛粉排气，揉时候加2克小苏打和5-6克白糖，口感更香甜，分成50克左右的剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

一个包子大概放45-50克馅儿，捏好二次醒发20分钟左右，具体看醒程度和室温。

屉抹油，放好包子，保持一定距离，以防最后粘连。

水开后开始算，大火2分钟，中火8分钟，小火2分钟。关火后焖5分钟再开锅盖，防止包子皮遇冷回缩。