五花肉切成厚薄均匀的薄片备用。五花肉切之前焯水一下,放入葱姜去腥,五花肉要买买带皮的。
包菜去除外面不新鲜的老叶子,对半切开,去掉中间的菜心部分,菜心部分的白菜杆子可以留着做泡菜,口感非常不错。
整颗包菜用手撕成小块,清水洗净后沥干水分备用。
锅烧热,里放入一点点食用油,热锅冷油放五花肉炒出多余的油。
放入拍碎的大蒜瓣,放入干辣椒,干辣椒提前剪成段状,小火炒出香味。
放入沥干水分的包菜。大火翻炒,一定要大火炒,才会有脆嫩的口感。
炒至包菜变软后,放入1勺生抽,1勺蚝油调味,中火翻炒均匀。
出锅前放入切好的葱段,大火翻炒几下就可以出锅装盘了。
一盘非常简单的包菜回锅肉就做好了,五花肉的大部分油脂都炒出来了,所以吃起来丝毫不油腻,包菜也是特别脆嫩,而且很下饭。
1、五花肉会炒出来部分油脂,避免菜品太油腻少放点食用油,如果油放得比较多,炒五花肉之后可以适量倒出来一部分多余的油。 2、包菜一定要大火炒,快速翻炒,才会口感更好。 3、生抽和蚝油都有一定的咸度,所以我没有另外放食用盐,可以根据个人口味适量添加。