牛腱子去掉筋膜，一切二，冷水下过，水多点没过肉，加入葱结，姜片，倒点红酒，大火煮开，当心噗锅当心噗锅当心噗锅，撇掉点浮沫，继续烧十分钟筷子插地进后捞起，冲掉点浮沫后放入电饭锅，注入冷水同样没过肉，加入卤肉香料，姜片，2勺生抽，1小勺老抽，再倒点红酒，开启煮粥模式两小时。
时间到了再焖半小时，捞起牛腱子放入锅里，肉汁过滤，一半倒入锅里，加一块拇指大的老冰糖，开大火收汁，人不要走开，不停地把汁浇到肉上，中间把肉翻一次身，差不多了就关火，当心糊锅当心糊锅当心糊锅，把肉盛在盘子里放凉。
等肉凉后用保鲜膜密封裹紧实放入冰箱冷藏过夜，至少半天，取出切片即可。当零食当冷菜当浇头随意。
如果一下子吃不完的不要切片，真空包装后放速冻，等要吃的时候提前半天放冷藏自然解冻，在稍有点硬的时候拆开切片可直接食用。