准备好需要的食材. 清洗洗干净，茄子切条
开水下锅蒸五分钟取出
皮蛋切小块，蒜，香菜切沫，杭椒，小米椒切圈
把皮蛋，大蒜，杭椒放在蒜臼子粒，调入耗油，生抽，香油，想醋，盐，白糖捣碎
蒸好的茄子摆盘，控去水份
把捣好的皮蛋汁淋在茄子上，撒香菜沫，小米椒，淋上少许辣椒油即可食用
茄子改刀要均匀，蒸的时间要控制好，杭椒也可以放火伤靠一下在改刀味道更好