部分配料
将8寸活底蛋糕模具的底板用保鲜膜包裹（便于后续脱模）
模具备用
将200克消化饼干打碎过筛
加入黄油搅拌均匀
将搅拌均匀的消化饼碎平铺模具底部，用调羹铺均匀，用平头擀面杖压实
压实后放冰箱冷藏固定
将芒果果肉打成果泥
加50克糖煮沸，倒入不锈钢盆中晾凉备用
4片吉利丁片用冰水浸泡软化（夏天气温高用常温水容易使吉利丁片融化在水中）
60克牛奶和40克糖小火煮至融化，将泡软的吉利丁片挤干水份放入牛奶溶液里融化
将牛奶吉利丁溶液分次加入芒果果泥中充分搅拌均匀
400克淡奶油和20克糖中速打发
打至7成发
将打发后的淡奶油分次加入芒果果泥溶液中搅拌均匀
取出冷藏后的8寸模具缓慢倒入芒果慕斯，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏4小时
另取一小碗冰水泡软1.5片吉利丁片，将200克芒果果泥、10克糖和100克水煮至沸腾加入泡软后挤干水份的吉利丁片煮至融化，离火冷却后使用
将晾凉后的芒果镜面溶液用滤网，慢慢倒入凝固后的芒果慕斯上面（尽量让滤网贴近慕斯蛋糕表面，边过滤边倒）检查一下是否有气泡，有气泡用牙签小心挑破。放入冰箱冷藏2小时或者过夜，表面覆盖保鲜膜。
冷藏后，用电吹风吹模具表面，就可以轻松脱模了
放上色彩鲜明的水果装饰，可根据喜好自由搭配
1、由于我做的时候天气炎热，所以镜面溶液可以放凉后倒于慕斯蛋糕表面，如果天气寒冷就要适当提高温度以免镜面溶液凝固，使镜面做得不平整。但也不可温度过高，防止慕斯蛋糕表面融化，使得镜面不完美。 2、吉利丁片可根据气温适当调整，冬天可以适当减少吉利丁的用量，夏天气温高就不要挑战自我，按配方比例来，以防蛋糕体塌陷。 3、表面装饰水果可根据个人喜好随意搭配 4、蛋糕脱模时，由于底部有保鲜膜，要轻轻的抽出保鲜膜，以免蛋糕体变形