四川泡菜

选喜欢的菜浸泡即可，没有特别要求，一般就是萝卜、圆白菜（包菜）、仔姜、辣椒、大蒜等等。

泡菜坛子洗干净晾干水分用白酒消毒一下，不容易泡好的蔬菜放到最底下一层（比如萝卜），然后放包菜、在放切片的仔姜、大蒜、小米椒。最上面放花椒八角香叶冰糖盐，倒入矿泉水或者凉白开没过所有食材，再放一两高度白酒后封坛，坛口的水也要用矿泉水或者凉白开。泡7-10天就能吃了，阴凉避光处存放。不耐泡的食材比如包菜这种，泡好了可以捞出来冰箱冷藏单独保存，这样能保持脆脆的口感。

按照以上步骤，调料里放了白醋就是洗澡泡菜了，今天泡明天就能吃，就一直要冰箱冷藏保存。

这是三天后的泡菜，我出差怕温度高生花就放冰箱里了，拿出来看看很不错，试了一下有点发酵的酸味了，现在在厨房常温保存，阴凉避光一点问题没有。

洗澡泡菜的做法又腌了一罐萝卜，洗净切片用盐腌出水后把水倒掉，后续如上的洗澡泡菜做法

没有单独的照片了，最右边的那罐就是萝卜泡菜

左边一碟是两种洗澡泡菜，腌渍24小时就能吃