LV老花蛋糕卷

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把蛋糕卷做成“吃不起”的样子🤨

用料

LV老花蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

黄油软化后加入糖粉

步骤 2

翻拌均匀后加入鸡蛋液继续翻拌

步骤 3

最后筛入低粉翻拌

步骤 4

油布(28烤盘的油布)上摆上印花磨具,用刮板将黄油糊均匀抹在油布

步骤 5

放入冷冻待用

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步骤 6
步骤 6

玉米油加牛奶乳化完全

步骤 7

乳化完全

步骤 8

加入过筛好的粉类Z字拌均匀

步骤 9

敲入4只蛋黄继续搅拌均匀

步骤 10

蛋黄糊呈顺滑流动有纹路但会消失的状态

步骤 11

烤箱提前预热好160度,4只蛋白分次加入砂糖打发至湿性发泡,与蛋黄糊分次翻拌均匀,垂直并不要特别高倒入28模具(磨具里已经铺好冷冻完毕的印花了)

步骤 12

放入烤箱中层22分钟后卷入你们想卷的任何奶油就好啦

步骤 13

今天卷入的是250克可可奶油

步骤 14

可可奶油:250克淡奶油加入18克砂糖和10克可可粉,打发至9-10分

LV老花蛋糕卷的小贴士

这个方子不太适合新手,建议把基础小4卷操作好后再来学这个哦~~~

菜谱创建时间:2020-08-05 19:36:26
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