黄油软化后加入糖粉
翻拌均匀后加入鸡蛋液继续翻拌
最后筛入低粉翻拌
油布(28烤盘的油布)上摆上印花磨具,用刮板将黄油糊均匀抹在油布
放入冷冻待用
玉米油加牛奶乳化完全
乳化完全
加入过筛好的粉类Z字拌均匀
敲入4只蛋黄继续搅拌均匀
蛋黄糊呈顺滑流动有纹路但会消失的状态
烤箱提前预热好160度,4只蛋白分次加入砂糖打发至湿性发泡,与蛋黄糊分次翻拌均匀,垂直并不要特别高倒入28模具(磨具里已经铺好冷冻完毕的印花了)
放入烤箱中层22分钟后卷入你们想卷的任何奶油就好啦
今天卷入的是250克可可奶油
可可奶油:250克淡奶油加入18克砂糖和10克可可粉,打发至9-10分
这个方子不太适合新手,建议把基础小4卷操作好后再来学这个哦~~~