做戚风蛋糕胚： 牛奶和玉米油搅匀混合，放置一旁备用。
蛋黄里加入5g的糖搅匀，倒入【1】，边倒边搅。
筛入低粉，搅拌均匀，看不到面粉颗粒。
打发蛋白，分3次加入25g的糖
蛋白打发如图，有2个小弯钩即可
取一小部分蛋白，用切拌手法，与蛋黄糊混合
蛋黄糊再与剩余的蛋白混合均匀，仍然用切拌手法
倒入小烤盘内，用刮刀抹平，动作要轻柔缓慢，不然容易消泡
震出气泡，放入烤箱，150度，烘烤16分钟
半熟芝士模具内刷上层油，铺上事先裁好的烘焙纸
蛋糕胚晾凉后，用半熟芝士模具刻出10个小蛋糕胚
小蛋糕胚装入半熟芝士模具内
做芝士糊： 蛋黄打发至乳白色，再筛入低粉，用打蛋器搅拌
淡奶油小火加热好后，分2次倒入加热好的淡奶油，用打蛋器搅拌
搅拌均匀的糊重新倒入锅内，开小火，不停搅拌
加热至锅内糊糊基本粘稠成块块状时，关火
再倒入事先室温解冻的奶油奶酪和黄油，搅拌均匀
蛋白加糖，打发至顺滑滴落的状态
芝士糊分2次加入蛋清里，打蛋器搅匀，搅匀的糊糊很像榴莲泥。
将芝士糊装入裱花袋，挤到跟模具齐平的状态即可，轻微震几下震出气泡。
底盘里倒入水，130度，烘烤30至40分钟左右，具体看各自的烤箱实际温度。
在做蛋糕胚时，30g的糖可以分成5g和25g分别加入到蛋白和蛋黄里！ 在做【5】步骤时，蛋白的状态只需要有个小弯钩即可，不需要打太过！ 在做【6】步骤时，用切拌手法，避免消泡！ 在做【8】步骤时，用刮刀抹平面糊时，动作要轻柔缓慢，不然蛋糕胚也容易消泡！ 在做【14】步骤时，倒入微热的淡奶油，必须马上用打蛋器搅拌，否则可能得到一碗蛋花汤！！ 在做【16】步骤时，注意面糊由稀转变到稠的状态，块块状时记得关火再继续接下来的操作！