重芝士🧀️蛋糕

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作者: 孙纤婷

用料

重芝士🧀️蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

奶油奶酪室温软化,倒入白砂糖。

步骤 3

刮刀碾压至无颗粒状。

步骤 4

用电动打蛋器高速搅打。

步骤 5

打至糖粉融化,奶油奶酪变得顺滑。

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步骤 6
步骤 6

鸡蛋液分三次加入,先倒入1/3鸡蛋液,用打蛋器搅打均匀。

步骤 7

均匀后再加入1/3鸡蛋液,继续搅打。

步骤 8

加入最后1/3鸡蛋液,继续搅打。

步骤 9

搅拌均匀,每一次的鸡蛋液都一定要拌匀后再加入下一次的量。

步骤 10

倒入准备好的淡奶油,再滴入几滴柠檬汁,电动打蛋器充分混合。

步骤 11

混合到这样的流动的糊状,同时烤箱上下火160度开始预热。

步骤 12

筛入玉米淀粉。

步骤 13

用手动打蛋器搅拌均匀,可以看到糊糊非常顺滑。

步骤 14

拌好的糊糊反复过筛两次,口感超级细腻。

步骤 15

第二次过筛直接过筛到模具中。

步骤 16

把模具放入深盘中,盘中加入冷水,水浴法烘烤,放入预热好的烤箱中下层,上下火160度烘烤60分钟,模具最好用固底模具,不建议活底模具包锡纸,觉得怎么包都不靠谱、如果实在是没有固底模具,就用隔水蒸烤法,烤箱最下层的烤网上面放一烤盘水、倒数第二层放蛋糕。

步骤 17

出炉,口感超级细腻,放入冰箱冷藏后口感更佳。

步骤 18

放入口中、入口即化。

菜谱创建时间:2021-10-12 20:57:53
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