土豆去皮切丁 豆腐切丁
热锅凉油 依次放入花椒 香叶 八角 炒香捞出
油比较热时 豆腐下锅中火煎至焦黄 难度在于翻面，喜欢嚼劲煎6面 我煎了4面
豆腐煎好盛出 土豆进锅炒
土豆炒至半透明 加盐 生抽 耗油也可以放一点糖提鲜 加半小碗水 煮开
放入豆腐和之前的八角一起煮 大约煮8分钟
淀粉一勺加一点水搅开倒入锅里
冒这种大泡 就是底汤稠一点，但挂不上去 大概煮三四分钟就可以出锅了
出盘 煎过的老豆腐吸汁效果不要太好