葱油焗蟹

买的不是很大的梭子蟹，我给剪了尖头，开了壳，去了腮，洗干净，对半切，再把壳盖上去。

铸铁锅或者砂锅倒油铺上姜片，大段的葱，铺满底部，然后开火稍微把葱熬出香味。把螃蟹的开口朝下码整齐，撒一丢丢盐粒，改中火，围着锅边倒一把料酒。

调个料汁：熬好的蒜泥➕生抽➕糖，煮四分钟左右，把料汁浇上去，再煮四五分钟即可。开盖撒葱花即可上桌。