五花肉洗净，用镊子处理皮上残留的细毛
处理好的五花肉，切成4大块，放入锅内，中火将猪皮烫煎一下（锅内什么都别放）去除猪皮异味，煎成微黄盛起
盛起切成小块
切好后，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水，煮沸后盛出，冲洗掉浮沫
将焯水洗净好的五花肉块放入锅中，中火煎至金黄出油（如果肉比较的肥出油多的，就盛一部分起来，留着炒别的菜）盛出，锅内留少量底油
👉放入冰糖，开始小火炒糖色，炒至焦糖色，放入五花肉块，翻炒，让肉块均匀的裹上糖色 👉加入一勺料酒、八角1个、桂皮一小块、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，翻拌均匀
加入啤酒一罐（具体数量根据肉量来），大火煮沸后放入砂锅，中火焖烧30分钟
中途加入一小勺盐，盖上锅盖接着焖烧 时间差不多了，剩下少量汤汁时，开盖大火收汁
完美的夹层，肥而不腻，瘦而不柴，色泽红亮，简直太完美了！
我的秋膘已上身，你们也别落后了😄
👉猪皮一定要先放锅里烫一下，去除异味 👉五花肉块一定中火煎出油，不能大火，大火油还没出肉都糊了😆煎出来多的油一定要倒出来，我这个做的时候偷懒了一下，油没倒，油就稍微多了点🤫 👉炒糖色再强调一次，小火，不然糊了，整个菜会苦 👉我用的550克五花肉，330毫升一罐的啤酒，具体要根据您做的肉多少来放，标准就是浸没过所有的肉 👉焖烧时间，我不太喜欢那种入口即化的红烧肉，所以按照菜谱里这个时间，我做出来的口感是肉皮有些Q弹的！ 👉贴好秋膘记得给我发照片哟💕