先把面粉、淀粉加清水搅拌至没有干粉（比较稀的状态）。然后加入咸蛋白、鸡蛋、食用油混合搅拌均匀。
用一个平底的不沾锅，小火加热，倒入上一步骤适量蛋液，旋转平底锅摊成一个饼皮。
在饼皮的周围看到，有微微的翘起，用铲子铲一下，然后铲起翻面，约20秒左右就行。继续下一张蛋皮。
这是出锅的产品。
然后把它切成条。
如果成品多的话可以分包装，扎紧袋口，冰箱保鲜室存放，至少可以一个星期。如果你真的很多很多，那就放冷冻吧，要用的时候可以把它拿出来回温解冻，然后放在小碗里加盖隔水蒸一下。
今天做了炒黄瓜条。注意，因为蛋皮是咸蛋白做的，所以炒菜的时候要控制盐的用量。
友情提醒：可事先用少许准备好的蛋液试摊一块小蛋皮尝一下味道。如果觉得太咸可以再加一个新鲜的鸡蛋打散再做。