做白斩鸡留下的内脏，比如碎鸡肉 鸡心 肝 胗 鸡肠 鸡血 全部切碎 加一把小青菜（绿叶蔬菜都可以） 下料后煮熟 番薯粉勾芡 一个鸡蛋打散 最后酱油调色 少量盐 出锅后加把小葱碎 这道菜一般都作为白斩鸡的附加菜出现 用来处理做白斩鸡后剩下的下水和碎肉 但是因为有鸡汤打底会非常好吃
配料也可以加香菇和笋