嫩豆腐洗净切成小块，小葱切葱花备用，姜切成姜沫备用，2两猪肉剁成肉馅，肉馅用黄酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。玉米淀粉加少许水搅匀备用。
炒锅中添油，下入花椒爆香后捞出，再放入猪肉馅炒2分钟，再放入一小勺豆瓣酱，一小勺老干妈醬炒出香味，炒出香味后加入开水一碗，再放入姜沫，这时候就把切好的嫩豆腐下入锅中，小火炖5分钟入味，再大火收汁，后淋入事先调好的玉米淀粉，再放入切好的葱花就可以装盘了。