土豆胡萝卜切块。
牛肉切块，加一片生姜和料酒焯水，从血沫里捞出来，放着。
准备佐料
热火冷油，放葱蒜和豆瓣酱，翻炒出油，再加八角桂皮香叶草果，翻炒。
加牛肉、生抽和蚝油，翻炒两分钟，加开水漫过牛肉。
另一个锅里加油，小火，把胡萝卜和土豆下去小火煎，加点生抽，不急，估计5分钟。
感觉八成熟了，盛起放在碗里。
牛肉煮半小时后，加入土豆胡萝卜，再煮10分钟，加点白胡椒粉，尝下，适度加点盐。
大火收汁，起锅。