蛋清蛋黄分离，蛋白里不能有任何杂质。
蛋黄加入牛奶，油，搅拌均匀。
筛入低粉搅拌。
搅拌至无干粉无颗粒的细腻面糊就行了。
加入柠檬汁开始打发蛋白，糖分3次加入，第一泡泡比较大时候加入打发。
泡泡变小了加入第二次糖继续打发。
没有泡泡开始有纹路了加入第三次糖。
转低速打至提起打蛋棒蛋白是直立小三角形就不用打了。
把三分之蛋白加蛋黄糊翻拌均匀，不要打圈。
搅拌均匀后倒入剩下的蛋白里翻拌均匀，最好在一分钟内完成。
完全拌好的面糊。
把四分之一面糊加入绿色素翻拌均匀，大约八分之一原色面糊装裱花袋，剩下的面糊加红色素翻拌均匀。尽量动作快点，以免消泡了。
八寸模具，先挤一圈绿色面糊再挤原色的，然后中间都是红色面糊。
一直重复挤好，震两下模具，放入预热好的烤箱烘烤。
上下火140度，中下层，约60分钟。出炉震一下模具，马上倒扣待凉。
凉透后脱模。切片。
把巧克力豆插进去蛋糕里做西瓜子，西瓜的形象马上出来了。
二分之一片，很像真的一样，好看。
四分之一片一样的好看。
跟水果放一起特别的逼真，天气热了，吃两块消暑吧。
蛋白不能有任何杂质，鸡蛋尽量要新鲜的，在冰箱冷藏过的，比较容易分离，也容易打发。 蛋白加蛋黄糊搅拌时候记得不要打圈，用刮刀翻拌手法，似炒菜一样在底部翻上来拌匀。千万不要用电动打蛋器，会马上消泡。 后面加色素后操作尽量快，以免时间长导致面糊消泡。 记得提前10分钟预热烤箱，面糊做好马上进烤箱。 出炉要马上倒扣，凉透才脱能模。 色素用量也不多，如果介意的就用抹茶粉，红曲粉代替吧，颜色会暗些。