排骨洗净，切小块 放入冷水锅中， 放入姜片3片， 倒入3勺料酒， 大火煮出血沫。 然后将血沫捞出，弄干净。 排骨捞起，沥干。（煮排骨的水留着）
平底锅开小火 不等锅热，直接倒油，放冰糖，直至冰糖熬化
等冰糖化后， 放入排骨翻炒，再放蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，一起翻炒，炒出香味。 （男友在中途还放了洋葱，他说可加可不加）
在翻炒途中放入酱油8勺和老抽4勺，稍微翻炒一会，让排骨裹上老抽的颜色。 再加入之前煮排骨的水，没过排骨即可。 再加入生姜2片， 加入葱（放一整棵葱）。 盖上盖子，小火炖一个小时。 在这期间可准备土豆。
在炖排骨期间将土豆切小块，泡入水中，备用
一个小时后，可放入土豆，再煮半个小时。出锅20分钟前，可尝尝味道，适量加盐。然后就可以吃了。（记得煮米饭哦～）