下饭菜豆豉爆炒凉瓜

蒜切碎备用，豆豉用勺背稍稍压碎备用

打开罐头鱼，拿出其中的一条（实际是半条，罐头里面装的是2块半条的鱼），提前把鱼块撕碎

凉瓜切开后挖去中间的籽，洗干净后切片状，加入2克盐腌制15分钟；烧开水，倒入凉瓜出水，有助去掉苦味

水开后将凉瓜倒入备好的凉水（这样会让凉瓜吃起来更爽脆），沥干水分备用

热锅下油，加入蒜末爆炒，加入豆豉炒香后倒入凉瓜，加入料酒、生抽炒至凉瓜变深色，再倒入罐头鱼，加少许糖翻炒

起锅前加少许耗油、盐花，一道美味的下饭菜大功告成啦😍