8寸戚风蛋糕（空气炸锅）

蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆子要无水无油。用Z 形拌好面糊

打发好的蛋白用炒菜的手法拌到面糊中，手法要快。

拌好的面糊用力震几下，入锅。

出锅后再震几下，把热气震出来。再倒扣放凉后再出模，漂亮。