水（凉水）里加盐和碱面，搅开，然后把水分次加到面粉里，边加水边用筷子呼啦，让面成小疙瘩，再用手把面疙瘩抓到一起，略揉一下就好。不用揉成光面，有些干也很正常，醒半小时
再把面揉一揉，不用使劲，揉1分钟就好，再醒半小时，让时间成就我的面。
最后一次揉面和醒面，依然轻揉，但要有足够的耐心等待它松弛，醒它1个小时，让面筋自然形成，酝酿一碗好面！
在小高姐的教程里可以学到地道的擀面，我用一只短短的小擀杖能擀成这样，因为诚心！面上撒的玉米淀粉，方便把面折叠起来切。
切面全靠智慧啦，条件有限，切长还是切短就在一念之间，这是最有趣的一步，想咋玩就咋玩！