先借助瓶盖,用铅笔在硅油纸背面画好印记,以便后续挤马卡龙
将杏仁粉,糖粉,可可粉仔细过筛到大碗中。打发蛋清,分3次加入细砂糖,打至硬性光滑的小弯钩状态
取一半蛋清到粉类中翻拌,压拌均匀,再把剩余的蛋清全部混合,压拌均匀,装入裱花袋
在硅油纸上挤好马卡龙糊,摔震3下震出气泡,在通风干燥处晾皮30分钟(可以借助风扇吹干表皮),至到表皮用手摸不沾手,并且手指可以在表皮上轻轻滑动不沾手
烤箱150℃预热后,烤15分钟即可
烤好后取出,取下马卡龙放在晾架上冷却
制作黑巧克力甘纳许:淡奶油倒入奶锅,小火加热到微微冒泡,关火加入黑巧克力融化,搅拌均匀,晾凉后放入冰箱冷藏20分钟左右使甘纳许质地变浓稠
挤夹心,两片马卡龙夹好,放入冰箱后冷藏24小时食用口感最好
包装起来送给你想见的人吧~